Responsabile industria alimentare

A CHI SI RIVOLGE

Il corso è rivolto al responsabile dell'industria alimentare

DESCRIZIONE

Si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario; Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02

CONTENUTI

Il sistema HACCP (compiti e funzioni)
L'importanza del controllo visivo
L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione
Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
Valutazione e controllo delle temperature e del microclima
Argomenti di microbiologia alimentare
Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica
Igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale
Approfondimenti sul quadro normativo
Gestione delle risorse umane
Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare
Il sistema HACCP (compiti e funzioni)
L'importanza del controllo visivo
L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l`importanza della sua rotazione
Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
Valutazione e controllo delle temperature e del microclima
Argomenti di microbiologia alimentare
Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica
Igiene delle strutture delle attrezzature e l`igiene personale
Approfondimenti sul quadro normativo;
Gestione delle risorse umane
Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentar