Addetto che manipola alimenti - livello di rischio 2

A CHI SI RIVOLGE

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti

DESCRIZIONE

Si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario; Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02

CONTENUTI

Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
L'importanza del controllo visivo;
L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione;
Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
Argomenti di microbiologia alimentare;
Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale.
Il sistema HACCP (compiti e funzioni)
L'importanza del controllo visivo
L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione
Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
Valutazione e controllo delle temperature e del microclima
Argomenti di microbiologia alimentare
Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica
Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale