Corso per Responsabile Industria Alimentare
A CHI SI RIVOLGE
Personale qualificato e che manipola alimenti
DESCRIZIONE
Trasmettere conoscenze e comportamenti atti a prevenire danni alla salute, fornendo un supporto agli addetti alla preparazione, produzione, somministrazione e vendita di sostanze alimentari.
L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.
Il corso è indispensabile e rappresenta un obbligo di legge ed è fondamentale per essere in regola con la propria attività; come descritto dal D.L. n.155/97 in materia di “autocontrollo” la formazione del personale addetto è necessaria per fornire ai dipendenti le capacità pratiche per “l’analisi di rischi e punti critici di controllo”.
I corsi HACCP sostituiscono il vecchio libretto sanitario e sono riconosciuti per legge.
CONTENUTI
- Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
- L'importanza del controllo visivo;
- L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione;
- Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
- Argomenti di microbiologia alimentare;
- Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
- Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale.
SUPERAMENTO
Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l'apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l'intero contenuto del corso suddiviso per i moduli fruiti.
VALIDITA'
3 anni
DURATA DEL CORSO
8 ORE
CODICE CORSO
HACCP003
ASSOCIAZIONE PER LA FORMAZIONE AD AZIENDE E PROFESSIONISTI
Tel:
081-0124781
Via Sepolcri n°55 - Boscotrecase (NA) - 80042 - Codice Fiscale: 90084990630