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Responsabile industria alimentare

A CHI SI RIVOLGE

Il corso è rivolto al responsabile dell'industria alimentare

DESCRIZIONE

Si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario; Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02

CONTENUTI 

Il sistema HACCP (compiti e funzioni)

L'importanza del controllo visivo

L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione

Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori

Valutazione e controllo delle temperature e del microclima

Argomenti di microbiologia alimentare

Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica

Igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale

Approfondimenti sul quadro normativo

Gestione delle risorse umane

Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare

Il sistema HACCP (compiti e funzioni)

L'importanza del controllo visivo

L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l`importanza della sua rotazione

Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori

Valutazione e controllo delle temperature e del microclima

Argomenti di microbiologia alimentare

Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica

Igiene delle strutture delle attrezzature e l`igiene personale

Approfondimenti sul quadro normativo;

Gestione delle risorse umane

Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentar

SUPERAMENTO

Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l'apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo

l'intero contenuto del corso suddiviso per i moduli fruiti.

VALIDITA'

3 anni